2019-06

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黒毛和牛筋土鍋煮込み麺!

湯がいて水で滑りを取り除きもう一度温めて土鍋に。 黒毛和牛筋を下処理して臭みを抜き漢方醤油で5時間蒸して柔らかくします。 そして我が農園の野菜と合わせて煮込みます。 土鍋煮に移してぐつぐつ...
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冷担々麺!

夏季限定の冷担々麺です。 麺を湯がいて氷水でしめます。 水けを切り和田萬さんの胡麻ペーストと我が店のスペシャル素材をコラボさせたゴマダレを絡ませます。 自家農園の無農薬サニーレタスをお皿に...
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蒸し鶏南高梅青紫蘇ソース!

蒸し鶏南高梅青紫蘇ソースです。 夏に成ると身体が疲れますよね。 身体から水分と塩分がどんどん逃げ出しますね。 梅干しは、塩分補給に繋がります。 青紫蘇は、タウリンが豊富で成人病予防にも繋がります。 こ...
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夏季限定夏バージョンアメーラトマトソース冷麵!

夏季限定夏バージョンのアメーラトマト冷麺です。 中国料理とイタリアンのコラボソースを作りました。 オーガーニックオリーブオイルににんにく生姜、エシャロットを炒め香り出しします。 アメーラトマトを湯むきして...
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よだれ鶏!

よだれ鶏のタレ作りです。 湯浅醤油・オーガーニック黒糖・酒を漢方で煮詰めたタレ。 そこに加えるのが香辛料・有機生姜。 四川山椒が加わりました。 自家農園で栽培した無農薬唐辛子...
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スペシャル汁ビーフン!

スペシャル汁ビーフンです。 グルテンフリーの方にお勧め致します。 安心安全な野菜がたっぷりと入っています。 一つの器で20種類の野菜が入っています。 現代人は、野菜不足ですね。 身体の...
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南高梅で塩分補給!

南高梅で塩分補給してます。 梅には、健康・美容・疲労回復効果がある万能食品です。 s 食欲増進・血液サラサラ・生活習慣病の改善も含まれています。 毎日一粒を必ず食べています。 ...
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農薬を使用しない農業!

何故、農薬を使用しないで農業、野菜を育てるのと問われます。 それは即ち、安心安全を求めるからですね。 農薬、絶対に駄目です! 積もり積もり身体に蓄積すると、いずれかの日に身体に使用を来します。 ...
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鶏唐揚げスパイシーソース!

鶏唐揚げ。 鹿農園で育てた唐辛子三種類を利用して漢方辣油を作り上げます。 味付けをする際に、四川山椒と鷹の爪を弱火で炒め香りと辛さを引きだします。 無農薬にんにくと、オーガーニック生姜で香り出しし...
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安心で美味しい玉子料理!

安心で美味しい玉子料理です。 木次乳業さんの平飼い玉子です。 味付けは、シンプルに酒・天然塩・胡椒だけで柔らかく焼き上げます。 そして、アメーラトマトソースで仕上げます。 ...